Tonno scottato libanese su quinoa in stile tabbouleh con za'atar alle noci del Brasile
Una cena di ispirazione libanese — tonno pinna gialla scottato al volo su una quinoa tabbouleh al prezzemolo e menta, completata con uno za'atar alle noci del Brasile e un'insalata tiepida di cetriolo e pomodoro. La freschezza erbacea del tabbouleh mantiene leggera una dose abbondante di selenio.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 4oz (115g)trancio di tonno pinna gialla, qualità sushi
- 1(4g)noce del Brasile, tritata finemente
- 1/2tazza (90g cotta)quinoa
- 1/2tazza scarsa (15g)prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
- 2cucchiaio scarso (5g)menta fresca, tritata
- 1/2piccolo (75g)cetriolo, tagliato a dadini fini
- 1/2tazza (75g)pomodorini, tagliati in quattro
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (6g)aglio, tritato
- 1/2cucchiainoza'atar secco
- 1/2cucchiainosommacco
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiainoscorza di limone
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Fai raffreddare la quinoa cotta a temperatura ambiente in una ciotola larga. Aggiungi il prezzemolo, la menta, il cetriolo, metà dei pomodorini, l'aglio, il sommacco, il succo di limone e 2 cucchiaini di olio d'oliva. Mescola; condisci con metà del sale e il pepe. Metti da parte.
- 02
Mescola la noce del Brasile tritata con lo za'atar, la scorza di limone e un pizzico di sale su un piattino.
- 03
Tampona il tonno; condiscilo con il sale rimasto. Scalda una padellina pulita a fuoco vivo con l'olio d'oliva rimasto. Scotta il tonno per 60 secondi per lato per una cottura al sangue. Fai riposare per 2 minuti; affetta controvena.
- 04
Scalda brevemente i pomodorini rimasti nella stessa padella, fuori dal fuoco, per ravvivarli — 30 secondi.
- 05
Disponi nel piatto la quinoa in stile tabbouleh, appoggiaci accanto il tonno affettato, distribuisci intorno i pomodorini tiepidi e spolvera lo za'atar alle noci del Brasile sopra il tonno.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 578kcal
- Proteine
- 36g
- Carboidrati
- 44g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 7g
- Selenio
- 152mcg
- Zinco
- 2.6mg
- Ferro
- 3.4mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodio
- 22mcg
- Sodio
- 620mg
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