Hashweh di agnello speziato libanese con riso ai semi di zucca e cavolo cappuccio scottato
Un hashweh libanese — macinato di agnello speziato cotto con cannella, pimento e cumino — servito su riso bianco arricchito con semi di zucca tostati e spicchi di cavolo cappuccio scottati. Agnello e semi di zucca insieme spingono lo zinco ben oltre il fabbisogno giornaliero.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 17 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 150g (crudo)macinato di agnello
- 1/2tazza (100g cotto)riso bianco
- 3cucchiaio (24g)semi di zucca, crudi
- 150gcavolo cappuccio verde, tagliato in 2 spicchi
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (6g)aglio, tritato
- 1/4(35g)cipolla, tagliata a dadini fini
- 1/2cucchiaino (1g)cannella in polvere
- 1/4cucchiaino (0.5g)pimento in polvere
- 1/2cucchiaino (1g)cumino in polvere
- 2cucchiaio (8g)prezzemolo, tritato
- 1cucchiaio (15g)succo di limone
- 1/4cucchiaino (1.5g)sale marino
Preparazione
- 01
Cuoci il riso bianco secondo le indicazioni della confezione. Tienilo in caldo.
- 02
Tosta i semi di zucca in una padellina asciutta a fuoco medio per 2 minuti, scuotendo, finché scoppiettano e diventano dorati. Metti da parte.
- 03
Scalda 1/2 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-vivo. Aggiungi gli spicchi di cavolo con il lato tagliato verso il basso e un pizzico di sale. Scotta per 3 minuti per lato tagliato finché sono ben dorati. Togli.
- 04
Abbassa a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini nella stessa padella e cuoci per 2 minuti. Aggiungi l'aglio e le spezie in polvere (cannella, pimento, cumino) e cuoci per 30 secondi.
- 05
Aggiungi il macinato di agnello. Sbriciolalo con un cucchiaio e cuoci per 5-6 minuti finché è rosolato e ben cotto. Condisci con il sale.
- 06
Unisci i semi di zucca tostati al riso caldo insieme a metà del prezzemolo.
- 07
Disponi il riso nel piatto, guarnisci con l'hashweh di agnello, sistema accanto gli spicchi di cavolo scottati e completa con il prezzemolo rimasto e una spruzzata di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 620kcal
- Proteine
- 36g
- Carboidrati
- 42g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 8g
- Selenio
- 32mcg
- Zinco
- 7.8mg
- Ferro
- 5.8mg
- B12
- 3mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 770mg
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