Crema di ceci al limone su rondelle di cetriolo
Fresche rondelle di cetriolo guarnite con una crema di ceci al limone e semi di zucca tostati, uno snack mediterraneo senza cottura che offre una buona dose di zinco grazie ai ceci e ai semi.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 130gceci in scatola, scolati e sciacquati
- 28gsemi di zucca
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1cucchiaiosucco di limone fresco
- 0.5cucchiainoscorza di limone
- 0.5mediocetriolo (circa 150 g), tagliato a rondelle di 1 cm
- 1cucchiaioprezzemolo fresco tritato
- 1pizzicosale marino
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Metti i ceci scolati in una ciotola. Schiacciali con una forchetta finché sono per lo più sfatti ma ancora un po' grossolani.
- 02
Incorpora l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- 03
Trita grossolanamente circa metà dei semi di zucca e uniscili alla crema di ceci; tieni il resto interi per guarnire.
- 04
Disponi le rondelle di cetriolo su un piatto e metti su ciascuna un'abbondante cucchiaiata di crema di ceci al limone.
- 05
Cospargi i semi di zucca rimasti sopra, aggiungi un po' di scorza di limone in più se ti piace e servi subito mentre il cetriolo è fresco e croccante.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 495kcal
- Proteine
- 20g
- Carboidrati
- 29g
- Grassi
- 27g
- Fibre
- 9g
- Selenio
- 6mcg
- Zinco
- 4.3mg
- Ferro
- 6mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 2mcg
- Sodio
- 280mg
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