Ragù di lenticchie su pasta senza glutine
Un sostanzioso ragù di lenticchie senza carne sobbollito in una vivace base di pomodoro su pasta senza glutine, ricco di ferro vegetale dalle lenticchie con vitamina C dal pomodoro per favorirne l'assorbimento.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 80gpasta senza glutine (secca, mix di mais/riso)
- 120glenticchie marroni o verdi cotte (scolate, vanno bene in scatola)
- 200gpomodori a pezzetti in scatola
- 1mediacarota, tagliata a dadini fini (circa 70g)
- 0.5piccolacipolla, tritata finemente (circa 50g)
- 1spicchioaglio, tritato
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva (15g)
- 1cucchiaioconcentrato di pomodoro (15g)
- 0.5cucchiainoorigano secco
- 1pizzicosale e pepe nero
- 1cucchiaiobasilico o prezzemolo fresco, tritato (per completare)
Preparazione
- 01
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta senza glutine secondo le indicazioni della confezione, di solito 8-10 minuti. Scola e metti da parte.
- 02
Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la carota e cuoci per 5-6 minuti finché si ammorbidiscono.
- 03
Unisci l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto finché diventa profumato.
- 04
Aggiungi i pomodori a pezzetti, le lenticchie cotte, l'origano, sale e pepe. Fai sobbollire per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventa denso e saporito. Aggiungi un goccio d'acqua se si asciuga troppo.
- 05
Distribuisci il ragù di lenticchie sulla pasta scolata, completa con basilico o prezzemolo fresco e servi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 650kcal
- Proteine
- 18g
- Carboidrati
- 85g
- Grassi
- 16g
- Fibre
- 13g
- Selenio
- 10mcg
- Zinco
- 2.8mg
- Ferro
- 6.4mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 470mg
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