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Zuppa di lenticchie con spinaci appassiti
Una calda zuppa di lenticchie completata con spinaci appassiti e limone: un pranzo a base vegetale ricco di ferro.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 18 min
- Totale
- 23 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1/2tazza secche (95g)lenticchie rosse
- 2tazze (480g)brodo vegetale
- 1/4(40g)cipolla, a dadini
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1tazza (30g)spinacino
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1/4(10g)limone, spremuto
- 1pizzicosale marino
Preparazione
- 01
Scalda l'olio d'oliva in un tegame a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai cuocere per 2 minuti, finché si ammorbidiscono.
- 02
Aggiungi le lenticchie e il brodo, porta a sobbollire e cuoci per 15 minuti, finché le lenticchie sono tenere.
- 03
Unisci gli spinaci e mescola finché appassiscono, circa 30 secondi.
- 04
Completa con il succo di limone e il sale.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 480kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 60g
- Grassi
- 14g
- Fibre
- 14g
- Selenio
- 6mcg
- Zinco
- 3.4mg
- Ferro
- 6.8mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 580mg
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