Coppette di tabbouleh di lenticchie con pomodoro e prezzemolo
Coppette di tabbouleh di lenticchie fresche e aromatiche, con pomodoro, limone e una manciata generosa di prezzemolo. Uno snack fresco a base vegetale che fornisce una buona dose di ferro, con la vitamina C di limone e pomodoro che aiuta il corpo ad assorbirlo.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 150glenticchie verdi o marroni cotte (in scatola, sciacquate, o precotte)
- 30gprezzemolo fresco a foglia piatta, tritato finemente (circa 1 manciata grande)
- 100gpomodoro maturo, tagliato a dadini fini (circa 1 piccolo)
- 30gcetriolo, tagliato a dadini fini
- 20gcipolla rossa, tritata finemente
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1.5cucchiaiosucco di limone fresco (circa mezzo limone)
- 0.25cucchiainosale
- 1pizzicopepe nero
- 4foglielattuga baby gem o little gem, per le coppette
Preparazione
- 01
Se usi le lenticchie in scatola, scolale e sciacquale bene sotto acqua fredda, poi tamponale per asciugarle. Mettile in una ciotola media.
- 02
Trita finemente il prezzemolo, poi taglia a dadini il pomodoro, il cetriolo e la cipolla rossa. Aggiungili tutti nella ciotola con le lenticchie.
- 03
In una tazzina, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
- 04
Versa il condimento sulla miscela di lenticchie e mescola delicatamente finché tutto è ben condito. Assaggia e aggiungi un po' più di limone o sale se ti piace.
- 05
Separa le foglie di lattuga in piccole coppette e versa un cucchiaio di tabbouleh di lenticchie in ognuna. Servi subito, oppure metti in frigo per 10 minuti per uno snack più fresco e vivace.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 320kcal
- Proteine
- 15g
- Carboidrati
- 35g
- Grassi
- 15g
- Fibre
- 13g
- Selenio
- 4mcg
- Zinco
- 2.2mg
- Ferro
- 7.2mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 620mg
Altre raccolte di ricette
Pianifica pasti simili amici della tiroide
Questi link sono generati dal tipo di pasto, dai filtri alimentari e dall’enfasi sui nutrienti di questa ricetta. Sono percorsi educativi di pianificazione dei pasti, non raccomandazioni di trattamento medico.