Bocconcini levantini di hashweh di manzo e semi di zucca con menta e melagrana
Una colazione levantina in padella da 20 minuti, con macinato magro di manzo speziato e semi di zucca tostati, menta, prezzemolo e melagrana — un piattino saporito costruito attorno a due delle fonti naturali di zinco più ricche. L'hashweh è la tecnica levantina della carne macinata speziata con calore, e a colazione risulta più leggero di quanto sembri.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 3.5oz (100g crudo)macinato magro di manzo (90/10)
- 2cucchiaio (16g)semi di zucca, crudi
- 3cucchiaio (45g)chicchi di melagrana
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1piccolo (~30g)scalogno, tagliato a dadini fini
- 1/2cucchiainocumino in polvere
- 1/4cucchiainocannella in polvere
- 1/4cucchiainopimento in polvere
- 8fogliementa fresca, tritata
- 2cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti finché si gonfiano. Versa su un piatto.
- 02
Rimetti la padella a fuoco medio-vivo con l'olio d'oliva. Aggiungi lo scalogno a dadini e cuoci per 90 secondi finché si ammorbidisce.
- 03
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi.
- 04
Aggiungi il macinato di manzo, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno. Cospargi con il cumino, la cannella, il pimento, il sale e il pepe. Cuoci per 5-6 minuti finché è rosolato e ben cotto.
- 05
Fuori dal fuoco, unisci metà del prezzemolo e della menta, più il succo di limone.
- 06
Disponi su un piatto. Guarnisci con i semi di zucca tostati, i chicchi di melagrana e le erbe rimaste.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 402kcal
- Proteine
- 26g
- Carboidrati
- 14g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 22mcg
- Zinco
- 6.8mg
- Ferro
- 3.6mg
- B12
- 1.9mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 460mg
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