Shakshuka libica di gamberi con cumino, pomodoro e limone-menta
Una shakshuka in padella di ispirazione libica: una rapida base di pomodoro al cumino e paprika, gamberi succosi fatti sobbollire nella salsa e un uovo morbido rotto all'ultimo. Menta fresca e limone in chiusura sollevano le spezie calde. Gamberi, uovo e un piccolo tocco di sale iodato forniscono una buona dose di iodio senza ricorrere a latticini o alghe.
- Preparazione
- 7 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 75g (sgusciati, crudi)gamberi, sgusciati e puliti
- 1grande (~50g)uovo
- 1medio (~150g)pomodoro, tagliato a dadini (oppure 3/4 di tazza di pomodoro in scatola tritato)
- 1cucchiaio (~14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (~6g)aglio, tritato finemente
- 1/4piccola (~25g)cipolla dorata, tagliata a dadini fini
- 3/4cucchiainocumino in polvere
- 1/2cucchiainopaprika dolce affumicata
- 1/4cucchiainoharissa (facoltativa, per piccantezza)
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto (metà per la padella, metà per completare)
- 6-8fogliementa fresca, spezzettata
- 1cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino (leggermente iodato)
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda l'olio d'oliva in una padellina antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini con un piccolo pizzico di sale e cuoci per 2 minuti finché si ammorbidisce.
- 02
Unisci l'aglio, il cumino, la paprika e l'harissa (se la usi); cuoci per 30 secondi finché sprigiona il profumo.
- 03
Aggiungi il pomodoro a dadini e un goccio d'acqua. Fai sobbollire per 4 minuti finché il pomodoro si disfa in una salsa morbida. Unisci metà del succo di limone e il sale rimasto.
- 04
Aggiungi i gamberi in un unico strato, adagiandoli nella salsa. Cuoci per 90 secondi, poi gira i gamberi.
- 05
Crea un piccolo incavo al centro della padella e rompici dentro l'uovo. Copri e cuoci per 3-4 minuti a fuoco basso per un tuorlo morbido e gamberi appena opachi.
- 06
Togli dal fuoco. Spremi il limone rimasto sopra, distribuisci la menta e il coriandolo spezzettati e completa con una macinata di pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 405kcal
- Proteine
- 24g
- Carboidrati
- 18g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 38mcg
- Zinco
- 1.7mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Iodio
- 110mcg
- Sodio
- 490mg
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