Padellata maiorchina di manzo al sofrito con semi di zucca, pomodoro e spinaci appassiti
Una calda padellata delle Baleari: macinato magro di manzo cotto in un sofrito di pomodoro e paprika, completato con spinaci appassiti e una generosa cucchiaiata di semi di zucca tostati. Manzo e semi di zucca portano insieme lo zinco, il minerale su cui le cellule immunitarie fanno molto affidamento e di cui chi soffre di ipotiroidismo è spesso più carente.
- Preparazione
- 7 min
- Cottura
- 13 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 70g crudo (~50g cotto)macinato magro di manzo
- 2cucchiaio (~16g)semi di zucca, crudi
- 1piccolo (~80g)pomodoro, a dadini (oppure 1/2 tazza di pomodoro tritato in scatola)
- 1 1/2tazze (~45g)spinacino
- 1cucchiaio (~14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (~6g)aglio, tritato finemente
- 1/4piccola (~25g)cipolla dorata, tagliata a dadini fini
- 1/2cucchiainopaprika dolce affumicata (pimentón dulce)
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino non iodato
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una padellina asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando, finché si gonfiano e scoppiettano. Versali su un piatto.
- 02
Rimetti la padella a fuoco medio con l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla a dadini e un piccolo pizzico di sale; cuoci per 2 minuti, finché si ammorbidisce.
- 03
Aggiungi il macinato di manzo e sbriciolalo con un cucchiaio di legno. Cuoci per 4 minuti, mescolando, finché è ben rosolato.
- 04
Incorpora l'aglio e la paprika; cuoci per 30 secondi, finché diventano profumati. Aggiungi il pomodoro a dadini, il sale rimasto e il pepe. Sobbolli per 4 minuti, finché il pomodoro si disfa in un sofrito leggero.
- 05
Aggiungi gli spinaci in due manciate, mescolando ogni volta finché si appassiscono appena (circa 60 secondi in totale).
- 06
Versa in una scodella bassa. Completa con i semi di zucca tostati e il prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 410kcal
- Proteine
- 26g
- Carboidrati
- 14g
- Grassi
- 28g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 22mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 4.6mg
- B12
- 1.7mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 470mg
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