Padellata da colazione ricca di ferro alla maiorchina con semi di zucca, pomodoro lento e spinaci appassiti
Una padellata da colazione dell'isola di Maiorca: macinato magro di manzo delicatamente speziato cotto a fuoco lento con pomodoro, pimentón e una generosa cucchiaiata di semi di zucca, completato con spinaci appassiti e olio d'oliva. Manzo e semi di zucca portano insieme l'accento sul ferro in modo pulito, senza cereali fortificati o integratori che interferirebbero con la levotiroxina del mattino.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 80g (crudo)macinato magro di manzo (renderà ~58g cotto)
- 60gpomodoro maturo, tritato finemente
- 30gspinacino
- 14gsemi di zucca
- 18golio extravergine d'oliva (circa 1,25 cucchiai)
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 15gcipolla dorata, tagliata a dadini fini
- 1/2cucchiaino (1g)pimentón dolce
- 1/4cucchiaino (0,5g)origano secco
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo, tritato
- 1cucchiaino (5g)succo di limone
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda metà dell'olio d'oliva in una padellina a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini e cuoci per 3 minuti, finché diventa traslucida. Aggiungi l'aglio e il pimentón e mescola per 30 secondi.
- 02
Sposta la cipolla su un lato. Aggiungi il macinato di manzo, sbriciolalo con un cucchiaio di legno e rosolalo per 4-5 minuti, finché è cotto.
- 03
Incorpora il pomodoro tritato e l'origano. Cuoci per 4 minuti, lasciando che il pomodoro si disfi in una salsa leggera.
- 04
Aggiungi i semi di zucca e falli saltare per 30 secondi nella padella calda per tostarli leggermente.
- 05
Aggiungi gli spinaci a manciate, mescolando finché si appassiscono appena (circa 1 minuto). Fuori dal fuoco, aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva rimasto.
- 06
Condisci con sale e pepe. Guarnisci con il prezzemolo e servi direttamente dalla padella.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 410kcal
- Proteine
- 19g
- Carboidrati
- 16g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 14mcg
- Zinco
- 3.5mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 1.3mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 380mg
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