Manzo marchigiano in crosta di semi di zucca con finocchio arrosto e cannellini
Una cena in stile marchigiano con manzo scottato rifinito da una crosta di semi di zucca tostati, servito su fagioli cannellini caldi e finocchio arrosto con rosmarino e limone. Manzo e semi di zucca portano insieme circa 8 mg di zinco, ovvero circa l'85% del fabbisogno giornaliero di riferimento che il corpo utilizza per il supporto immunitario e la riparazione della pelle.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1(5 oz / 142g crudo, ~105g cotto)controfiletto di manzo da pascolo
- 2cucchiaio (16g)semi di zucca crudi
- 1/2bulbo (120g)finocchio, privato del torsolo e affettato
- 3/4tazza (135g)fagioli cannellini cotti, sgocciolati
- 1.5cucchiaio (21g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (6g)aglio, tritato
- 1ramettorosmarino fresco, foglie staccate
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo, tritato
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/4cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda il forno a 425°F (220°C). Condisci le fette di finocchio con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, metà del rosmarino, sale e pepe. Distribuiscile su una piccola teglia e arrostisci per 18-20 minuti, finché i bordi caramellano.
- 02
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 3 minuti, scuotendo spesso, finché diventano profumati e leggermente gonfi. Trasferiscili su un tagliere, falli intiepidire e tritali grossolanamente con un pizzico di sale e il rosmarino rimasto.
- 03
Asciuga il manzo tamponandolo e condiscilo generosamente con sale e pepe.
- 04
Pulisci la padella. Scalda 1/2 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Scotta il manzo per 3 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferiscilo su un piatto a riposare.
- 05
Abbassa la fiamma al medio. Aggiungi il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e l'aglio. Cuoci per 30 secondi, poi aggiungi i cannellini e 2 cucchiai d'acqua. Scalda per 2 minuti, schiacciando qualche fagiolo per dare consistenza.
- 06
Affetta il manzo riposato controfibra. Distribuisci i fagioli caldi nel piatto, completa con il finocchio arrosto e il manzo affettato e premi i semi di zucca tritati sulla carne come una crosta.
- 07
Rifinisci con il succo di limone e il prezzemolo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 615kcal
- Proteine
- 40g
- Carboidrati
- 36g
- Grassi
- 32g
- Fibre
- 11g
- Selenio
- 30mcg
- Zinco
- 8mg
- Ferro
- 6mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodio
- 10mcg
- Sodio
- 620mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.