Colazione marchigiana con sardine e uovo morbido, finocchio al limone e tostata all'olio d'oliva
Un piatto da colazione della costa marchigiana: sardine sott'olio sfaldate su una fetta di pane senza glutine caldo, un uovo morbido accanto e finocchio affettato condito con limone. Sardine e uova sono due delle fonti da colazione più concentrate di vitamina B12, il cofattore di cui il corpo ha bisogno per mantenere in equilibrio la funzione nervosa e quella dei globuli rossi.
- Preparazione
- 6 min
- Cottura
- 9 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1lattina piccola (sgocciolate ~60g)sardine, in scatola sott'olio d'oliva
- 1grande (~50g)uovo
- 1fetta (~35g)pane senza glutine
- 1/2bulbo piccolo (~50g)finocchio, affettato molto sottile
- 1cucchiaino (~5g)olio extravergine d'oliva (per il finocchio)
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto
- 1spicchio (~3g)aglio, tagliato a metà (per strofinare la tostata)
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino non iodato
- 1/8cucchiainopepe nero
- pizzicofiocchi di peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- 01
Porta a bollore leggero un pentolino d'acqua. Cala l'uovo con delicatezza e cuoci per 6 minuti per un tuorlo cremoso. Trasferiscilo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a metà.
- 02
Mentre l'uovo cuoce, tosta il pane senza glutine finché diventa dorato. Strofina la parte tagliata dello spicchio d'aglio sulla tostata calda.
- 03
In una ciotolina, condisci il finocchio affettato con il succo di limone, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e il prezzemolo. Lascia riposare mentre prepari il resto del piatto.
- 04
Sgocciola le sardine (tenendo da parte 1 cucchiaino del loro olio per condire). Adagiale delicatamente sulla tostata e aprile con una forchetta.
- 05
Disponi nel piatto la tostata, l'uovo morbido tagliato a metà e l'insalatina di finocchio al limone accanto. Versa l'olio delle sardine tenuto da parte sull'uovo, completa con una macinata di pepe nero e un pizzico di fiocchi di peperoncino, se ti piace.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 388kcal
- Proteine
- 28g
- Carboidrati
- 22g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 38mcg
- Zinco
- 2mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 5.7mcg
- Iodio
- 50mcg
- Sodio
- 480mg
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