Mini frittatine di tonno al forno con spinaci e pomodoro
Saporite frittatine di uova e tonno al forno con spinaci e pomodoro, comode da portare con sé e ricche di proteine. Sia le uova sia il tonno in scatola rendono queste mini frittate una buona fonte di selenio per uno spuntino appagante in stile mediterraneo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 2grandiuova
- 60gtonno al naturale, sgocciolato (circa mezza scatoletta piccola)
- 30gspinaci freschi, tritati finemente (circa 1 tazza non pressata)
- 1piccolopomodoro maturo, privato dei semi e tagliato a cubetti (circa 60 g)
- 1cucchiaiocipollotto o cipolla rossa, tritato finemente
- 2cucchiainiolio extravergine d'oliva (più un po' per ungere)
- 0.25cucchiainoorigano secco
- 1pizzicopepe nero
- 1pizzicosale
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190 C (375 F). Ungi leggermente 3 stampini di una teglia da muffin con un po' di olio d'oliva, oppure rivestili con pirottini di carta.
- 02
Sgocciola bene il tonno in scatola e sbriciolalo in una ciotola. Aggiungi gli spinaci tritati, il pomodoro a cubetti e il cipollotto.
- 03
In una ciotola a parte, sbatti le 2 uova con l'olio d'oliva, l'origano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- 04
Versa il composto di uova sul tonno e le verdure e mescola delicatamente per ricoprire tutto in modo uniforme.
- 05
Distribuisci il composto nei 3 stampini preparati, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
- 06
Inforna per 18-20 minuti, finché le frittatine non risultano sode al centro e leggermente dorate in superficie.
- 07
Lasciale raffreddare per 5 minuti, poi passa un coltello lungo i bordi e sformale. Gustale tiepide o fredde. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, diventando uno spuntino comodo da portare con sé.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 270kcal
- Proteine
- 27g
- Carboidrati
- 5g
- Grassi
- 17g
- Fibre
- 1.5g
- Selenio
- 78mcg
- Zinco
- 1.7mg
- Ferro
- 3.2mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodio
- 55mcg
- Sodio
- 420mg
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