Tagine marocchina di manzo e lenticchie con spinaci appassiti e melograno
Un bowl da giorno feriale di manzo e lenticchie verdi alle spezie marocchine, rifinito con spinaci appassiti, chicchi di melograno e menta fresca. L'abbinamento di manzo e lenticchie apporta più di 8 mg di ferro in una sola porzione, mentre la tavolozza di spezie e il melograno aggiungono antiossidanti stratificati.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 17 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 115g (crudo)controfiletto di manzo, affettato sottile controfibra
- 1/2tazza (130g cotte)lenticchie verdi
- 60gspinacini
- 2cucchiaio (30g)chicchi di melograno
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1/2cucchiaino (1g)cumino in polvere
- 1/4cucchiaino (0,5g)cannella in polvere
- 1/2cucchiaino (1g)coriandolo in polvere
- 1/4cucchiaino (0,5g)curcuma in polvere
- 2spicchi (6g)aglio, tritato
- 1cucchiaio (15g)succo di limone
- 2cucchiaio (8g)menta fresca, spezzettata
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Asciuga le strisce di manzo. Unisci in una ciotolina cumino, cannella, coriandolo, curcuma, sale e pepe nero. Condisci il manzo con il mix di spezie.
- 02
Scalda 1/2 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Unisci il manzo condito in un unico strato e scotta 60 secondi, poi giralo e cuoci altri 30 secondi. Trasferisci su un piatto.
- 03
Abbassa a fuoco medio. Nella stessa padella, aggiungi il 1/2 cucchiaio di olio d'oliva rimasto e l'aglio tritato. Cuoci 30 secondi.
- 04
Unisci gli spinaci e un pizzico di sale. Mescola con le pinze 60 secondi finché sono appena appassiti. Togli dal fuoco.
- 05
Scalda le lenticchie cotte in un pentolino o al microonde con 1 cucchiaio d'acqua e una spruzzata di succo di limone.
- 06
Disponi nel piatto le lenticchie tiepide, completa con gli spinaci appassiti, adagia sopra il manzo speziato e cospargi con i chicchi di melograno e la menta spezzettata. Completa con il succo di limone rimasto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 580kcal
- Proteine
- 36g
- Carboidrati
- 50g
- Grassi
- 20g
- Fibre
- 14g
- Selenio
- 24mcg
- Zinco
- 6mg
- Ferro
- 8.5mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 660mg
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