Bowl di manzo e lenticchie alle spezie marocchine con semi di zucca e verdure alla curcuma
Manzo macinato magro e lenticchie marroni saltati con cumino, coriandolo, zenzero e un tocco di cannella, serviti su spinaci appassiti alla curcuma e coronati da semi di zucca tostati. Manzo e semi di zucca insieme spingono lo zinco oltre il fabbisogno giornaliero: lo zinco sostiene la funzione del recettore della T3 ed è uno dei cofattori meno riconosciuti del metabolismo tiroideo. Curcuma, zenzero e spezie in polvere formano un'ossatura antinfiammatoria.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 100gmanzo macinato magro (90% magro)
- 1/2tazza (100g cotte)lenticchie marroni, cotte
- 2tazze (60g)spinacini
- 2cucchiaio (16g)semi di zucca, crudi
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva, diviso
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1cucchiaino (5g)zenzero fresco, grattugiato
- 1/2cucchiainocumino in polvere
- 1/2cucchiainocoriandolo in polvere
- 1/4cucchiainocurcuma in polvere
- 1/4cucchiainocannella in polvere
- 1cucchiaio (15g)succo di limone
- 1cucchiaio (4g)coriandolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda una piccola padella asciutta a fuoco medio. Tosta i semi di zucca 2-3 minuti, scuotendo la padella, finché scoppiettano e diventano profumati. Trasferiscili in una ciotolina.
- 02
Nella stessa padella, aggiungi 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Unisci il manzo macinato e sbriciolalo con un cucchiaio di legno. Cuoci 4 minuti finché il manzo perde il colore rosato.
- 03
Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il cumino, il coriandolo, la cannella, metà del sale e il pepe nero. Mescola per 1 minuto finché è profumato.
- 04
Unisci le lenticchie cotte. Mescola per amalgamare e scaldare, circa 2 minuti. Togli dal fuoco e incorpora il coriandolo fresco.
- 05
In un'altra padella, scalda l'olio d'oliva rimasto a fuoco medio. Unisci la curcuma e mescola 10 secondi: deve sprigionarsi nell'olio. Aggiungi gli spinaci in due volte, mescolando 30 secondi finché sono appena appassiti. Regola con il sale rimasto.
- 06
Disponi gli spinaci alla curcuma come base. Adagia sopra il composto di manzo e lenticchie. Cospargi con i semi di zucca e completa con il succo di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 490kcal
- Proteine
- 33g
- Carboidrati
- 30g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 9g
- Selenio
- 28mcg
- Zinco
- 8.4mg
- Ferro
- 7mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodio
- 8mcg
- Sodio
- 520mg
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