Bowl di cereali con lievito alimentare e ceci
Un sostanzioso bowl di cereali mediterraneo con quinoa, ceci e spinaci appassiti, completato da una generosa spolverata di lievito alimentare dal sapore di formaggio, una fonte vegetale di B12.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 50gquinoa secca (sciacquata)
- 150gceci in scatola, scolati e sciacquati
- 60gspinaci freschi
- 2cucchiaiolievito alimentare fortificato (circa 10 g)
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva (15 ml)
- 1spicchioaglio tritato
- 0.5interolimone (per succo e scorza)
- 80gpomodorini, tagliati a metà
- 0.25cucchiainocumino macinato
- 1pizzicosale e pepe nero, q.b.
Preparazione
- 01
Sciacqua la quinoa, poi mettila in un pentolino con 120 ml di acqua. Porta a ebollizione, copri, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 12-15 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono soffici. Sgrana con una forchetta.
- 02
Mentre la quinoa cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il cumino e cuoci 30 secondi finché sprigionano il loro aroma.
- 03
Aggiungi i ceci scolati e un pizzico di sale. Salta per 4-5 minuti, mescolando, finché sono leggermente dorati e ben caldi.
- 04
Aggiungi gli spinaci nella padella e fai saltare per 1-2 minuti finché si appassiscono appena. Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci 1 altro minuto.
- 05
Versa la quinoa calda in una ciotola bassa, poi guarnisci con il composto di ceci e spinaci.
- 06
Spremi sopra il succo di limone, aggiungi un po' di scorza e cospargi generosamente il lievito alimentare sulla superficie. Completa con pepe nero e servi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 500kcal
- Proteine
- 27g
- Carboidrati
- 58g
- Grassi
- 18g
- Fibre
- 13g
- Selenio
- 9mcg
- Zinco
- 5mg
- Ferro
- 8.5mg
- B12
- 4mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 330mg
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