Tofu strapazzato con lievito alimentare e funghi
Un tofu strapazzato saporito e dorato, ricco di funghi saltati, spinaci appassiti e una generosa spolverata di lievito alimentare fortificato: un modo vegetale per fare il pieno di vitamina B12 a colazione.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 150gtofu compatto, scolato
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva
- 80gfunghi cremini o champignon, affettati
- 40gspinaci freschi
- 1.5cucchiaiolievito alimentare fortificato (circa 7.5 g)
- 0.25cucchiainocurcuma in polvere (per il colore)
- 0.25cucchiainoaglio in polvere
- 1pizzicosale
- 1pizzicopepe nero
- 1cucchiaioacqua
Preparazione
- 01
Scola il tofu e asciugalo tamponandolo con un panno pulito o carta da cucina. Sbriciolalo in pezzetti con le dita o con una forchetta.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i funghi affettati e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti finché si ammorbidiscono e si dorano leggermente.
- 03
Aggiungi il tofu sbriciolato, la curcuma, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Cuoci per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché il tofu è ben caldo e leggermente dorato.
- 04
Unisci gli spinaci e il cucchiaio di acqua. Cuoci per 1-2 minuti finché gli spinaci appassiscono.
- 05
Togli dal fuoco e cospargi il lievito alimentare sul tofu strapazzato. Mescola per ricoprire tutto con uno strato saporito dal gusto di formaggio. Assaggia e regola di sale, poi servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 330kcal
- Proteine
- 21g
- Carboidrati
- 12g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 20mcg
- Zinco
- 2.8mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 4mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 280mg
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