Trota scottata in padella con patata dolce arrostita, asparagi e condimento al cocco e limone
Una semplice trota scottata in padella adatta al protocollo AIP, servita su patata dolce arrostita e asparagi croccanti ma teneri, rifinita con un condimento di crema di cocco e limone e aneto fresco. La trota apporta circa 6 mcg di vitamina B12 in un solo filetto, all'incirca 2,5 volte il fabbisogno giornaliero.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 17 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1filetto (5 oz / 140g)trota
- 200gpatata dolce, a cubetti
- 120gasparagi, estremità eliminate
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 2cucchiaio (28g)crema di cocco
- 1cucchiaio (15g)succo di limone
- 1cucchiaino (2g)scorza di limone
- 2cucchiaio (8g)aneto fresco, tritato
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
Preparazione
- 01
Scalda il forno a 425°F (220°C). Condisci i cubetti di patata dolce con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e metà del sale. Distribuiscili su un lato di una teglia e arrostisci 18 minuti.
- 02
All'ottavo minuto, condisci gli asparagi con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Aggiungili all'altro lato della teglia e arrostisci per i restanti 10 minuti.
- 03
Mentre le verdure arrostiscono, sbatti in una ciotolina la crema di cocco, il succo di limone, la scorza di limone, metà dell'aneto e un pizzico di sale. Metti da parte.
- 04
Asciuga il filetto di trota. Sala il lato della polpa.
- 05
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto (senza olio aggiunto: il grasso naturale della trota si rilascerà). Metti la trota con la pelle verso il basso e cuoci 4 minuti senza muoverla. Girala, aggiungi l'aglio tritato in padella e cuoci altri 90 secondi finché la trota si sfalda facilmente.
- 06
Disponi nel piatto la patata dolce arrostita, sistema gli asparagi a fianco, adagia sopra la trota, irrora con la salsa al cocco e limone e completa con l'aneto rimasto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 605kcal
- Proteine
- 36g
- Carboidrati
- 38g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 8g
- Selenio
- 23mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 2.7mg
- B12
- 6mcg
- Iodio
- 18mcg
- Sodio
- 690mg
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