Bocconcino piemontese di trota affumicata con scalogno marinato veloce e olio al prezzemolo
Un piccolo stuzzichino in stile piemontese: scaglie di trota affumicata su una sottile fetta di pane tostato senza glutine con scalogno marinato veloce e un filo di olio d'oliva al prezzemolo. Una porzione da 50 g di trota apporta più del fabbisogno giornaliero di B12 senza ricorrere a latticini o uova.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 1 min
- Totale
- 11 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 50gtrota affumicata, sfaldata
- 1fetta piccola (25g)pane rustico senza glutine
- 1piccolo (20g)scalogno, affettato sottile
- 2cucchiaino (8g)olio extravergine d'oliva
- 1cucchiaio (15g)aceto di vino rosso
- 1/2(~20g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1spicchio piccolo (2g)aglio, tagliato a metà
- pizzicosale marino
- pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Condisci lo scalogno affettato con l'aceto di vino rosso e un pizzico di sale in una ciotolina. Lascia riposare 8 minuti per una marinatura veloce.
- 02
In una seconda ciotolina, mescola il prezzemolo tritato, metà del succo di limone e l'olio d'oliva con un pizzico di pepe.
- 03
Tosta il pane senza glutine in una padella asciutta a fuoco medio per 1 minuto per lato, poi strofinalo con lo spicchio d'aglio tagliato.
- 04
Disponi le scaglie di trota affumicata sul pane tostato. Scola lo scalogno marinato e distribuiscilo sopra.
- 05
Irrora il bocconcino con l'olio al prezzemolo e completa con il succo di limone rimasto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 215kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 16g
- Grassi
- 11g
- Fibre
- 2g
- Selenio
- 14mcg
- Zinco
- 0.7mg
- Ferro
- 1.2mg
- B12
- 3.5mcg
- Iodio
- 12mcg
- Sodio
- 460mg
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