Colazione portoghese con trota affumicata, uovo morbido, patata schiacciata e pimentão
Un pequeno-almoço da caffè portoghese: scaglie di trota affumicata su patata schiacciata calda con un uovo cotto morbido, pimentão affumicato, prezzemolo e olio d'oliva. Insieme, trota affumicata e uovo apportano una dose significativa di B12, la vitamina coinvolta nella formazione dei globuli rossi e nella funzione nervosa, due aspetti che spesso scarseggiano nelle patologie tiroidee autoimmuni.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 17 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 70gfiletto di trota affumicata a caldo, sfaldato (senza pelle)
- 1grande (50g)uovo
- 110g (cotte)patatine novelle, tagliate a metà e leggermente schiacciate
- 12golio extravergine d'oliva (circa 1 cucchiaio)
- 1/2cucchiaino (1g)pimentão affumicato (dolce)
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1cucchiaino (5g)succo di limone
- 1spicchio (3g)aglio, schiacciato
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Porta a ebollizione un pentolino di acqua salata. Cala l'uovo e imposta un timer di 6,5 minuti per un tuorlo morbido. Mentre cuoce, metti le patate in un altro pentolino, coprile con acqua fredda salata e porta a ebollizione. Cuoci 8 minuti finché sono tenere, poi scola.
- 02
Schiaccia leggermente le patate calde con una forchetta: rompi le bucce, mantenendo un po' di forma.
- 03
In una piccola padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio con l'aglio schiacciato per 90 secondi, finché è profumato. Elimina l'aglio. Fuori dal fuoco, incorpora il pimentão.
- 04
Condisci le patate schiacciate con l'olio caldo al pimentão, metà del prezzemolo, un pizzico di sale e il succo di limone.
- 05
Sguscia l'uovo morbido sotto l'acqua corrente fredda. Disponi le patate nel piatto, distribuisci sopra le scaglie di trota affumicata e appoggia l'uovo morbido di lato. Taglia l'uovo a metà appena prima di mangiarlo.
- 06
Completa con il prezzemolo rimasto, una macinata di pepe nero e, se gradito, un ultimo filo d'olio d'oliva.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 385kcal
- Proteine
- 23g
- Carboidrati
- 22g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 32mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 2mg
- B12
- 5.5mcg
- Iodio
- 35mcg
- Sodio
- 480mg
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