Bocconcino portoghese di lenticchie tiepide e uovo morbido con pimentão e spinaci
Uno snack in stile portoghese: lenticchie marroni tiepide saltate con spinaci appassiti e olio d'oliva al pimentão, coronate da un uovo alla coque morbido e cremoso e una spruzzata di limone. L'abbinamento di ferro vegetale, un po' di ferro eme dal tuorlo e vitamina C fa il suo lavoro in silenzio.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1/2tazza (90 g cotte)lenticchie marroni, scolate
- 1grande (50 g)uovo, alla coque morbido
- 1tazza (50 g cotti)spinaci, appassiti
- 1cucchiaino (4 g)olio extravergine d'oliva
- 1/4cucchiainopimentão (paprika dolce affumicata portoghese)
- 1/2spicchio (1,5 g)aglio, tritato
- 1/4(~5 g di succo)limone, spremuto
- 1pizzicosale marino
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Porta un pentolino d'acqua a un leggero bollore. Cala l'uovo con delicatezza e cuocilo 6 minuti per un tuorlo morbido, poi trasferiscilo in una ciotola di acqua fredda per 1 minuto. Sbuccialo.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in una padellina a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio e il pimentão e cuoci 30 secondi, giusto finché sono profumati.
- 03
Aggiungi gli spinaci e un pizzico di sale. Salta per 30 secondi finché appassiscono.
- 04
Aggiungi le lenticchie, incorporale agli spinaci e scaldale bene per 1-2 minuti. Spegni il fuoco e spremi il succo di limone.
- 05
Versa le lenticchie e gli spinaci in una ciotolina. Taglia a metà l'uovo morbido e adagialo sopra. Rifinisci con un ultimo pizzico di pimentão e una macinata di pepe.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 230kcal
- Proteine
- 14g
- Carboidrati
- 18g
- Grassi
- 12g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 12mcg
- Zinco
- 1.7mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 0.5mcg
- Iodio
- 14mcg
- Sodio
- 310mg
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