Mezze pugliese di semi di zucca e ceci con olio al rosmarino
Una mezze pugliese tiepida: ceci schiacciati e mantecati con abbondanti semi di zucca tostati, olio d'oliva al rosmarino e limone, serviti con bastoncini di cetriolo freschi. Cucina contadina rustica dal tacco d'Italia, ridotta a un singolo piatto del pomeriggio.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1/3tazza (55 g cotti)ceci, scolati
- 4cucchiai (32 g)semi di zucca, tostati
- 1/2(40 g)cetriolo, tagliato a bastoncini
- 1cucchiaino (4 g)olio extravergine d'oliva
- 1rametto (1 g)rosmarino fresco, tritato finemente
- 1/2spicchio (1,5 g)aglio, tritato
- 1/4(~5 g di succo)limone, spremuto
- 1pizzicosale marino
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti, scuotendo spesso, finché scoppiettano e profumano di nocciola. Mettili da parte.
- 02
Scalda l'olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio-basso. Aggiungi il rosmarino e l'aglio e lascia in infusione per 30 secondi, senza far dorare l'aglio.
- 03
Aggiungi i ceci e scaldali bene, circa 2 minuti, poi schiacciali grossolanamente con una forchetta direttamente in padella. Condisci con sale e pepe.
- 04
Incorpora due terzi dei semi di zucca alla purea di ceci. Spremi il succo di limone e mescola.
- 05
Versa la purea tiepida in una ciotolina. Cospargi con i semi di zucca rimasti, rifinisci con una macinata di pepe e servi con i bastoncini di cetriolo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 280kcal
- Proteine
- 13g
- Carboidrati
- 18g
- Grassi
- 18g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 4mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 3mcg
- Sodio
- 280mg
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