Palline ai semi di zucca e albicocche ricche di ferro
Palline energetiche senza cottura a base di semi di zucca ricchi di ferro, albicocche secche morbide e bacche di goji dal gusto acidulo, con fiocchi d'avena senza glutine e profumata scorza d'arancia. I semi di zucca e le bacche di goji ne fanno uno snack davvero ricco di ferro, e la vitamina C delle bacche di goji aiuta il corpo a sfruttare il ferro vegetale.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 40gsemi di zucca crudi
- 45galbicocche secche (non solforate), circa 5 metà
- 20gfiocchi d'avena senza glutine
- 15gbacche di goji essiccate (non solforate)
- 1cucchiainoscorza d'arancia grattugiata finemente
- 1cucchiaioburro di mandorle (15 g)
- 1cucchiainomiele o sciroppo d'acero
- 1pizzicosale marino fino
Preparazione
- 01
Metti da parte circa 1 cucchiaio di semi di zucca. Versa i semi di zucca rimanenti, i fiocchi d'avena e le bacche di goji in un robot da cucina e frulla a impulsi fino a ottenere un trito grossolano che conservi un po' di consistenza.
- 02
Aggiungi le albicocche secche, il burro di mandorle, il miele, la scorza d'arancia e il pizzico di sale. Frulla finché il composto non si compatta e resta unito quando lo premi tra le dita. Se risulta troppo asciutto, aggiungi qualche goccia d'acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaino di fiocchi d'avena.
- 03
Trita grossolanamente i semi di zucca tenuti da parte. Dividi il composto in 3 o 4 porzioni e forma una pallina con ciascuna, poi premi i semi tritati sulla superficie esterna.
- 04
Fai rassodare in frigorifero per almeno 10 minuti. Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 560kcal
- Proteine
- 19g
- Carboidrati
- 54g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 8g
- Selenio
- 6mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 6.8mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 2mcg
- Sodio
- 160mg
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