Padellata romagnola di manzo con pomodori secchi, lenticchie, spinaci appassiti e semi di zucca
Una rustica padellata romagnola costruita attorno a manzo magro da pascolo, lenticchie marroni e spinaci appassiti — tre tra le fonti naturali di ferro più potenti che si possano mettere insieme in un piatto. Pomodori secchi, aglio e rosmarino le danno quel tocco discreto da Emilia-Romagna, con un finale di semi di zucca tostati per croccantezza.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 23 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 100g (crudo, in cottura diventa ~75g)manzo magro da pascolo, affettato sottile
- 1/2tazza (100g cotte)lenticchie marroni, cotte
- 1.5tazza (45g)spinacini
- 5(~12g)pomodori secchi (sott'olio, sgocciolati), affettati
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (6g)aglio, affettato
- 1cucchiaino (1g)rosmarino fresco, tritato
- 1cucchiaio (8g)semi di zucca, tostati
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Asciuga il manzo tamponandolo e condisci entrambi i lati con sale marino e pepe.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in una padella in ghisa o pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e il rosmarino; cuoci 30 secondi finché non sprigionano profumo.
- 03
Sposta gli aromi di lato e aggiungi il manzo in un unico strato. Rosola 2 minuti per lato finché è dorato ma ancora rosato al centro. Trasferisci su un piatto.
- 04
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi le lenticchie cotte e i pomodori secchi affettati nella stessa padella. Mescola 1 minuto per scaldarli.
- 05
Aggiungi gli spinacini e salta per 30-45 secondi finché sono appena appassiti.
- 06
Riporta il manzo e i suoi succhi di riposo in padella. Spremi sopra il succo di limone e salta una volta.
- 07
Impiatta, cospargi i semi di zucca tostati sulla superficie e completa con un'ultima macinata di pepe.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 502kcal
- Proteine
- 32g
- Carboidrati
- 38g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 9g
- Selenio
- 18mcg
- Zinco
- 6mg
- Ferro
- 7.2mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodio
- 8mcg
- Sodio
- 580mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.