Bocconcino tiepido di lenticchie alla romagnola con semi di zucca, pomodori secchi e prezzemolo
Un piccolo spuntino pomeridiano in stile romagnolo — lenticchie marroni tiepide condite con olio d'oliva e pomodori secchi, sormontate da semi di zucca tostati e prezzemolo fresco. Lenticchie e semi di zucca insieme coprono una quota significativa del fabbisogno giornaliero di ferro senza ricorrere alla carne rossa.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1/3tazza (70g cotte)lenticchie marroni, cotte
- 1cucchiaio (8g)semi di zucca, tostati
- 2pezzi (10g)pomodori secchi, sott'olio, sgocciolati
- 1cucchiaino (4g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio piccolo (2g)aglio, tritato finemente
- 1/4(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo, tritato
- pizzicosale marino
- pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda le lenticchie cotte in una padella piccola a fuoco basso con l'olio d'oliva e l'aglio tritato per 2 minuti, finché non sprigionano profumo.
- 02
Trita i pomodori secchi e incorporali alle lenticchie con il succo di limone, il sale e il pepe.
- 03
Versa in una piccola ciotola. Cospargi i semi di zucca tostati e il prezzemolo tritato sopra.
- 04
Servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 195kcal
- Proteine
- 12g
- Carboidrati
- 22g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 7g
- Selenio
- 6mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 4.6mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 320mg
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