Trota affumicata alla romana su polenta morbida con uovo morbido, capperi e limone
Una tranquilla colazione romana: polenta cotta fino a renderla cremosa, sormontata da trota affumicata a freddo, un uovo morbido e cremoso e un tocco vivace di capperi e limone. Trota e uovo insieme apportano gran parte della B12 giornaliera, e il piatto non richiede latticini né cereali oltre alla polenta stessa.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 80gtrota affumicata a freddo, affettata
- 1grande (50g)uovo
- 30g (secca)polenta (senza glutine, macinatura fine)
- 60gpomodorini, tagliati a metà
- 2cucchiaino (10g)olio extravergine d'oliva
- 1cucchiaino (5g)capperi, sgocciolati e sciacquati
- 1spicchio (3g)aglio, schiacciato
- 5g (circa 2 cucchiaini)prezzemolo, tritato
- 1/2(8g di succo)limone, spremuto
- 1/4cucchiainosale marino (non iodato)
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Porta a bollore 150 ml d'acqua in una pentola piccola con un pizzico di sale. Versa a pioggia la polenta mescolando con una frusta, abbassa il fuoco al minimo e cuoci 8 minuti, mescolando spesso, finché è densa e versabile. Incorpora 1 cucchiaino di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato. Copri e tieni in caldo a fuoco spento. Rimuovi l'aglio appena prima di impiattare.
- 02
Porta a leggero bollore una piccola pentola d'acqua. Cala l'uovo con delicatezza e cuoci 6 minuti e 30 secondi per un tuorlo morbido e cremoso. Trasferiscilo in acqua fredda, poi sguscialo.
- 03
Scalda il cucchiaino di olio d'oliva rimasto in una padella antiaderente piccola a fuoco medio. Aggiungi i pomodorini con il lato tagliato verso il basso e cuoci 2-3 minuti finché si screpolano e si afflosciano.
- 04
Versa la polenta morbida in una fondina. Adagia le fette di trota affumicata in modo morbido sulla superficie.
- 05
Taglia a metà l'uovo e disponi entrambe le metà nel piatto. Distribuisci attorno i pomodorini screpolati e i capperi. Completa con il prezzemolo, il succo di limone, il sale e una macinata di pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 376kcal
- Proteine
- 25g
- Carboidrati
- 28g
- Grassi
- 17g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 28mcg
- Zinco
- 1.3mg
- Ferro
- 1.6mg
- B12
- 4mcg
- Iodio
- 34mcg
- Sodio
- 480mg
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