Bowl romana di ceci tiepidi con uovo morbido e gremolata ai semi di zucca
Ceci tiepidi conditi con olio d'oliva, rosmarino e limone, sormontati da un uovo alla coque e da una vivace gremolata ai semi di zucca. È ciò che una trattoria romana potrebbe servire a mezzogiorno — tradotto in un piatto da brunch che fornisce con discrezione un terzo dello zinco giornaliero.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 18 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 100g (cotti, scolati)ceci
- 1grande (50g)uovo
- 80gpomodorini, tagliati a metà
- 15g (circa 1,5 cucchiai)semi di zucca
- 2cucchiaino (10g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, tritato finemente
- 5g (circa 2 cucchiaini)prezzemolo, tritato finemente
- 1/2cucchiainorosmarino essiccato, tritato finemente
- 1/2(8g di succo + scorza)limone
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
- 1/4cucchiainofiocchi di peperoncino (facoltativi)
Preparazione
- 01
Porta a leggero bollore una pentola piccola d'acqua. Cala l'uovo e cuoci per esattamente 6 minuti e 30 secondi. Trasferiscilo in una ciotola d'acqua fredda e sguscialo una volta freddo.
- 02
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 90 secondi, finché scoppiettano e profumano di nocciola. Trasferiscili in una piccola ciotola.
- 03
Nella stessa padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il rosmarino e fai sfrigolare 30 secondi finché non sprigionano profumo — non lasciare imbiondire l'aglio.
- 04
Aggiungi i ceci e i pomodorini in padella con un pizzico di sale. Salta per 2 minuti finché i ceci si scaldano e i pomodorini si screpolano leggermente.
- 05
Unisci i semi di zucca tostati al prezzemolo, alla scorza di limone e a un pizzico di sale — questa è la gremolata.
- 06
Versa i ceci e i pomodorini in una fondina. Taglia a metà l'uovo alla coque per il lungo e adagialo sopra. Distribuisci la gremolata ai semi di zucca sul piatto, completa con il succo di limone, il pepe nero e, se li usi, i fiocchi di peperoncino.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 415kcal
- Proteine
- 19g
- Carboidrati
- 30g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 9g
- Selenio
- 18mcg
- Zinco
- 3.3mg
- Ferro
- 4.4mg
- B12
- 0.5mcg
- Iodio
- 26mcg
- Sodio
- 380mg
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