Riso saltato con salmone e uovo
Un riso saltato con salmone e uovo confortante che si prepara in un'unica padella. Il salmone a scaglie e le uova strapazzate soffici lo rendono ricco di selenio, un minerale che sostiene la normale funzione della tiroide, il tutto su riso integrale dal sapore di nocciola e piselli verdi dolci.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 110gfiletto di salmone, senza pelle
- 2grandiuova, sbattute
- 180griso integrale cotto (preferibilmente del giorno prima, freddo)
- 60gpiselli surgelati
- 1cucchiaiosalsa di soia tamari senza glutine
- 1cucchiaioolio d'oliva
- 2spicchiaglio, tritato
- 2gambicipollotto, affettato
- 1cucchiainozenzero fresco, grattugiato
- 1cucchiainoolio di sesamo tostato
Preparazione
- 01
Asciuga il salmone tamponandolo e taglialo a cubetti di un boccone. Scalda metà dell'olio d'oliva in una grande padella antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.
- 02
Aggiungi i cubetti di salmone e cuoci per 3-4 minuti, girandoli delicatamente, finché sono appena cotti e leggermente dorati. Trasferiscili su un piatto e mettili da parte.
- 03
Aggiungi l'olio d'oliva rimasto nella padella. Versa le uova sbattute e strapazzale per circa 1 minuto finché sono appena rapprese, poi spingile su un lato della padella.
- 04
Aggiungi l'aglio, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto. Mescola per 30 secondi finché sprigionano il loro profumo.
- 05
Versa il riso integrale freddo e i piselli surgelati. Salta per 3-4 minuti, sbriciolando eventuali grumi, finché il riso è caldo e i piselli teneri.
- 06
Versa il tamari senza glutine e mescola tutto. Reincorpora delicatamente il salmone, facendo attenzione a non sbriciolarlo troppo.
- 07
Condisci con un filo d'olio di sesamo tostato, cospargi con la parte verde del cipollotto e servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 800kcal
- Proteine
- 44g
- Carboidrati
- 48g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 80mcg
- Zinco
- 2.8mg
- Ferro
- 3.4mg
- B12
- 4.5mcg
- Iodio
- 60mcg
- Sodio
- 700mg
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