Piatto unico mediterraneo con salmone e uova
Un piatto serale fresco in stile mezze con salmone sfaldato e uova alla coque dal tuorlo cremoso, cetriolo croccante, olive e limone. Una cena rilassata, senza tante complicazioni di cottura, particolarmente ricca di vitamina B12.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 130gfiletto di salmone (con o senza pelle)
- 2grandiuova
- 100gcetriolo, tagliato a mezzelune
- 40golive Kalamata denocciolate
- 80gpomodorini, tagliati a metà
- 1cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 0.5interolimone (metà per il succo, più spicchi)
- 1cucchiaioaneto o prezzemolo fresco, tritato
- 1pizzicosale e pepe nero
Preparazione
- 01
Porta a ebollizione leggera un pentolino d'acqua. Cala le uova e cuocile per 7 minuti per un tuorlo cremoso, poi trasferiscile in acqua fredda per raffreddarle. Sbucciale e tagliale a metà.
- 02
Nel frattempo, asciuga il salmone tamponandolo e condiscilo con un pizzico di sale e pepe. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un po' dell'olio d'oliva. Cuoci il salmone 3-4 minuti per lato finché non diventa appena opaco, poi sfaldalo in pezzi grandi con una forchetta.
- 03
Su un piatto, disponi le mezzelune di cetriolo, i pomodorini tagliati a metà e le olive.
- 04
Aggiungi al piatto il salmone sfaldato e le uova cremose tagliate a metà.
- 05
Spremi sopra il succo della metà del limone, condisci con l'olio d'oliva rimanente e cospargi con l'aneto fresco. Aggiungi una macinata di pepe nero e servi con gli spicchi di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 515kcal
- Proteine
- 40g
- Carboidrati
- 9g
- Grassi
- 36g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 76mcg
- Zinco
- 2mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 5mcg
- Iodio
- 52mcg
- Sodio
- 600mg
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