Insalata di salmone e fagioli bianchi con aneto
Un'insalata cremosa e ricca di proteine a base di salmone e fagioli bianchi, ravvivata con limone e aneto fresco. Il salmone in scatola la rende un'ottima fonte di selenio, un minerale che sostiene la nutrizione della tiroide.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 120gsalmone in scatola, scolato (circa 1 lattina piccola)
- 130gfagioli bianchi (cannellini) in scatola, scolati e sciacquati
- 2cucchiaioaneto fresco, tritato (8 g)
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva (14 g)
- 1cucchiaiosucco di limone fresco (15 ml)
- 2cucchiaiocipolla rossa, tritata finemente (20 g)
- 1gambosedano, tritato finemente (40 g)
- 1manciataspinacino o rucola (30 g)
- 1pizzicosale e pepe nero q.b.
Preparazione
- 01
Scola il salmone in scatola e sfaldalo con una forchetta in una ciotola media, rimuovendo le lische più grandi se preferisci (le lische morbide in scatola sono commestibili e apportano calcio).
- 02
Aggiungi alla ciotola i fagioli bianchi scolati e sciacquati, la cipolla rossa tritata e il sedano tritato.
- 03
In una piccola tazza, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
- 04
Versa il condimento sul salmone e sui fagioli, aggiungi l'aneto tritato e mescola delicatamente il tutto. Schiaccia leggermente qualche fagiolo contro il bordo della ciotola per ottenere una consistenza cremosa.
- 05
Servi su una manciata di spinacino o rucola, oppure metti in coppette di lattuga. Assaggia e regola limone, sale e pepe prima di mangiare.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 460kcal
- Proteine
- 37g
- Carboidrati
- 24g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 7g
- Selenio
- 45mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 5.8mg
- B12
- 3.6mcg
- Iodio
- 18mcg
- Sodio
- 520mg
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