Bowl di salmone stile Caesar con crostini integrali
Una bowl Caesar più leggera con lattuga romana croccante, crostini integrali senza glutine dorati e salmone caldo sfaldato, un pesce naturalmente ricco di selenio. Fresca, saporita e pronta in meno di 25 minuti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 120gfiletto di salmone, senza pelle
- 2tazzelattuga romana, tritata (circa 100 g)
- 1fettapane integrale senza glutine (circa 40 g), a cubetti
- 1.5cucchiaiolio extravergine di oliva (diviso)
- 1cucchiaioyogurt naturale senza lattosio (o yogurt greco normale)
- 1cucchiainosenape di Digione
- 1cucchiainosucco di limone fresco
- 1spicchioaglio, grattugiato finemente
- 0.5cucchiainocapperi, tritati (facoltativo, per quel tocco Caesar)
- 1pizzicopepe nero
- 1pizzicosale
Preparazione
- 01
Asciuga il salmone tamponandolo e condiscilo con un pizzico di sale e pepe. Taglia il pane senza glutine a cubetti piccoli.
- 02
Scalda 0.5 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di pane e tostali, girandoli spesso, per 3-4 minuti finché sono dorati e croccanti. Togli i crostini e mettili da parte.
- 03
Nella stessa padella aggiungi altri 0.5 cucchiaio di olio d'oliva e cuoci il salmone a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché si sfalda facilmente. Trasferiscilo su un piatto e sfaldalo in pezzi grandi con una forchetta.
- 04
Prepara il condimento: sbatti insieme lo yogurt, la senape di Digione, il succo di limone, l'aglio grattugiato, i capperi tritati, i restanti 0.5 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di pepe nero fino a ottenere una crema liscia.
- 05
Metti la lattuga romana tritata in una ciotola bassa, aggiungi il condimento e mescola per ricoprirla.
- 06
Completa l'insalata con il salmone sfaldato e i crostini caldi. Rifinisci con una macinata extra di pepe nero e servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 490kcal
- Proteine
- 31g
- Carboidrati
- 20g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 47mcg
- Zinco
- 1.3mg
- Ferro
- 2mg
- B12
- 3.6mcg
- Iodio
- 18mcg
- Sodio
- 470mg
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