Piatto sefardita di sgombro affumicato con uovo morbido, cetriolo e aneto
Un piatto da colazione in stile sefardita, pronto in 12 minuti, con sgombro affumicato e un uovo alla coque con cetriolo, limone e aneto fresco — un piatto ricco di vitamina B12 che si presenta come un tranquillo mezze del mattino. La tavola sefardita amava il pesce conservato con erbe aromatiche e limone, e questo piatto resta fedele a quella grammatica semplice.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 7 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 2oz (60g)filetto di sgombro affumicato
- 1grande (50g)uovo
- 1piccolo (~80g)cetriolo persiano, affettato
- 1cucchiaino (5g)olio extravergine d'oliva
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioaneto fresco, tritato
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/8cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
- 2sottile (~10g)cipolla rossa, affettata (facoltativa)
Preparazione
- 01
Porta a leggera ebollizione un pentolino d'acqua. Cala dentro l'uovo con un cucchiaio e cuoci 6 minuti e 30 secondi per un tuorlo morbido e cremoso.
- 02
Mentre l'uovo cuoce, affetta il cetriolo a rondelle sottili e affetta la cipolla rossa (se la usi) in scaglie molto sottili. Disponili su un lato del piatto.
- 03
Adagia il filetto di sgombro affumicato accanto al cetriolo. Rompi la pelle se necessario.
- 04
Quando l'uovo è pronto, trasferiscilo in una ciotola di acqua fredda per 30 secondi, poi sguscialo e taglialo a metà.
- 05
Disponi l'uovo sul piatto. Cospargi aneto e prezzemolo su tutto, condisci a filo con olio d'oliva e succo di limone e insaporisci con sale e pepe.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 384kcal
- Proteine
- 24g
- Carboidrati
- 8g
- Grassi
- 28g
- Fibre
- 2g
- Selenio
- 36mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 1.6mg
- B12
- 12.5mcg
- Iodio
- 38mcg
- Sodio
- 490mg
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