Riso saltato per colazione con gamberi e uova
Un riso saltato salato e veloce per la colazione, con gamberi teneri, uova strapazzate e piselli dolci su riso integrale dal gusto di nocciola. Gamberi e uova danno una moderata spinta di iodio per iniziare la mattina.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 85ggamberi crudi sgusciati, scongelati
- 2grandiuova, sbattute
- 150griso integrale cotto (preferibilmente del giorno prima)
- 60gpiselli surgelati
- 2gambicipollotti, affettati (parte bianca e verde separate)
- 2cucchiainitamari senza glutine (salsa di soia)
- 1cucchiainoolio di sesamo tostato
- 1.5cucchiaiolio neutro (come olio di avocado)
- 1spicchioaglio, tritato
- 0.5cucchiainozenzero fresco grattugiato
Preparazione
- 01
Asciuga i gamberi tamponandoli e condiscili leggermente con un pizzico di sale. Tieni tutti gli ingredienti pronti accanto ai fornelli, perché il riso saltato cuoce in fretta.
- 02
Scalda 0.5 cucchiai dell'olio neutro in una padella antiaderente grande o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi le uova sbattute e strapazzale finché si rapprendono appena, circa 1 minuto. Falle scivolare su un piatto e mettile da parte.
- 03
Aggiungi altri 0.5 cucchiai di olio nella stessa padella. Unisci i gamberi in un solo strato e cuocili 1 o 2 minuti per lato finché diventano rosa e opachi. Trasferiscili sul piatto con le uova.
- 04
Aggiungi gli ultimi 0.5 cucchiai di olio, poi l'aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti. Mescola per 30 secondi finché sprigionano profumo.
- 05
Aggiungi il riso integrale e i piselli surgelati. Schiaccia il riso per appiattirlo e lascialo riposare 30 secondi perché diventi croccante, poi mescola. Salta in padella per 3 o 4 minuti finché il riso è caldo e i piselli sono teneri.
- 06
Versa il tamari e l'olio di sesamo e mescola per insaporire tutto. Rimetti le uova e i gamberi nella padella e amalgama il tutto per 1 minuto per riscaldarlo.
- 07
Togli dal fuoco, cospargi la parte verde dei cipollotti sopra e servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 640kcal
- Proteine
- 35g
- Carboidrati
- 45g
- Grassi
- 29g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 76mcg
- Zinco
- 3.4mg
- Ferro
- 3.2mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodio
- 78mcg
- Sodio
- 720mg
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