Saltato di gamberi e verdure con noodle di riso
Un vivace saltato di gamberi e noodle di riso con peperone croccante e taccole, completato da un uovo alla coque dal tuorlo morbido. Gamberi e uovo lo rendono una fonte moderata di iodio, un minerale di cui la tiroide ha bisogno.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 27 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 70gnoodle di riso piatti secchi
- 100ggamberi crudi sgusciati
- 1grandeuovo
- 1mediopeperone rosso, tagliato a fettine sottili (circa 120g)
- 60gtaccole, mondate
- 1cucchiaioolio neutro (come di avocado o di semi)
- 1cucchiainoolio di sesamo tostato
- 1cucchiaiotamari a ridotto contenuto di sodio (senza glutine)
- 2spicchioaglio, tritato
- 1cucchiainozenzero fresco, grattugiato
- 1gambocipollotto, affettato
- 1cucchiainosucco di lime
Preparazione
- 01
Cala l'uovo in un pentolino con acqua a leggera ebollizione e cuoci per 7 minuti per un tuorlo morbido. Trasferiscilo in acqua fredda, poi sguscialo e taglialo a metà. Metti da parte.
- 02
Ammolla i noodle di riso in acqua calda secondo le indicazioni della confezione (di solito 6-8 minuti) finché sono morbidi, poi scolali e sciacquali brevemente con acqua fredda.
- 03
Asciuga i gamberi tamponandoli. Scalda l'olio neutro in una padella grande o in un wok a fuoco alto. Aggiungi i gamberi e cuocili 1-2 minuti per lato finché sono rosa e opachi, poi trasferiscili su un piatto.
- 04
Aggiungi l'aglio e lo zenzero nella padella e mescola per 20 secondi finché sono profumati. Aggiungi il peperone e le taccole e salta per 2-3 minuti finché sono croccanti ma teneri.
- 05
Rimetti i gamberi nella padella con i noodle scolati, il tamari e l'olio di sesamo. Salta per 1-2 minuti finché tutto è ben condito e caldo.
- 06
Fuori dal fuoco, incorpora il succo di lime. Impiatta il saltato, completa con l'uovo alla coque tagliato a metà e cospargi con il cipollotto affettato.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 600kcal
- Proteine
- 32g
- Carboidrati
- 60g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 55mcg
- Zinco
- 2.5mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 2.1mcg
- Iodio
- 58mcg
- Sodio
- 520mg
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