Polpette di manzo siciliane su lenticchie calde con uvetta e pinoli
Una piccola dose di polpette in stile siciliano — polpette di manzo delicatamente speziate con origano e scorza di limone — su lenticchie marroni calde costellate di uvetta e pinoli tostati. L'agrodolce siciliano in una porzione da pranzo, con l'abbinamento manzo-lenticchie che copre sia il ferro eme sia quello non eme in un solo piatto.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 90g (crudo)macinato di manzo magro allevato a erba
- 70g (cotte)lenticchie marroni
- 60gspinacini
- 60gpomodoro frantumato (in scatola)
- 8gpinoli
- 8guvetta secca
- 2cucchiaino (10g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1cucchiaino (2g)scorza di limone
- 1cucchiaio (15g)succo di limone
- 1/2cucchiaino (1g)origano secco
- 1cucchiaio (4g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
In una piccola ciotola, unisci il macinato di manzo con la scorza di limone, metà del prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Mescola brevemente e forma 6 piccole polpette (ciascuna da circa 15g).
- 02
Tosta i pinoli in una piccola padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti finché appena dorati. Trasferiscili su un piatto.
- 03
Aggiungi 1 cucchiaino di olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungi le polpette e rosolale su tutti i lati, 4 minuti in totale. Sollevale su un piatto.
- 04
Abbassa la fiamma a medio. Aggiungi l'olio d'oliva rimasto e l'aglio. Cuoci 30 secondi. Unisci il pomodoro frantumato e l'uvetta. Fai sobbollire 2 minuti.
- 05
Aggiungi le lenticchie cotte e 2 cucchiai d'acqua. Rimetti le polpette nella padella. Copri e fai sobbollire 4 minuti: le polpette finiscono di cuocere e le lenticchie assorbono la salsa.
- 06
Ammucchia gli spinaci sopra. Copri per 1 minuto perché appassiscano. Mescola delicatamente. Impiatta e completa con il succo di limone, i pinoli tostati e il prezzemolo rimasto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 505kcal
- Proteine
- 33g
- Carboidrati
- 32g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 8g
- Selenio
- 25mcg
- Zinco
- 5.6mg
- Ferro
- 6.7mg
- B12
- 2.3mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 580mg
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