Padellata siciliana ricca di ferro con lenticchie, bietola appassita e pomodoro essiccato
Una padellata da colazione del Sud Italia, pronta in 20 minuti, costruita attorno a lenticchie marroni, bietola appassita e pomodoro essiccato — un piatto ricco di ferro a base vegetale completato da semi di zucca tostati e un filo di olio extravergine d'oliva. Calda, saporita e proprio il tipo di colazione che si presta bene a un pranzo in ufficio il giorno dopo.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 3/4tazza (150g cotte)lenticchie marroni, cotte
- 1 1/2tazze (60g)bietola, affettata
- 4pezzi (15g)pomodoro essiccato (sott'olio, scolato), tritato
- 2cucchiaio (16g)semi di zucca, crudi
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainoorigano secco
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo la padella, finché diventano fragranti e leggermente gonfi. Versali su un piatto.
- 02
Rimetti la padella a fuoco medio. Aggiungi l'olio d'oliva e l'aglio tritato e cuoci 30 secondi finché diventa fragrante.
- 03
Aggiungi il pomodoro essiccato tritato e l'origano. Mescola per 30 secondi.
- 04
Aggiungi le lenticchie cotte, il sale e il pepe. Scalda, mescolando, per 2 minuti.
- 05
Aggiungi la bietola affettata e salta finché appena appassita, circa 90 secondi.
- 06
Fai scivolare su un piatto. Completa con i semi di zucca tostati e il prezzemolo tritato, poi termina con il succo di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 408kcal
- Proteine
- 19g
- Carboidrati
- 42g
- Grassi
- 18g
- Fibre
- 12g
- Selenio
- 8mcg
- Zinco
- 3.4mg
- Ferro
- 6.2mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 470mg
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