Piatto di trota affumicata e insalata di patate
Un piatto caldo di trota affumicata sfaldata su tenere patate novelle e fagiolini croccanti, ravvivato con aneto fresco e limone. La trota lo rende particolarmente ricco di vitamina B12, che favorisce un'energia sana e i globuli rossi.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 18 min
- Totale
- 28 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 200gpatate novelle, tagliate a metà
- 100gfagiolini, spuntati
- 100gfiletto di trota affumicata, sfaldato
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva
- 2cucchiainisucco di limone fresco
- 1cucchiainosenape di Digione (senza glutine)
- 1cucchiaioaneto fresco, tritato
- 1pizzicopepe nero
- 1pizzicosale
Preparazione
- 01
Metti le patate novelle tagliate a metà in una pentola con acqua, porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 12 minuti finché risultano appena tenere quando le punzecchi con una forchetta.
- 02
Aggiungi i fagiolini spuntati nella stessa pentola negli ultimi 4 minuti, poi scola bene il tutto.
- 03
In una ciotolina, sbatti insieme l'olio di oliva, il succo di limone, la senape di Digione, un pizzico di sale e il pepe nero per preparare un condimento veloce.
- 04
Versa le patate e i fagiolini ancora caldi in una ciotola e mescola delicatamente con circa due terzi del condimento in modo che assorbano il sapore.
- 05
Disponi le patate e i fagiolini conditi su un piatto, distribuisci sopra la trota affumicata sfaldata e irrora con il condimento rimasto.
- 06
Completa con l'aneto fresco tritato e un'altra macinata di pepe nero. Servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 440kcal
- Proteine
- 26g
- Carboidrati
- 40g
- Grassi
- 18g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 13mcg
- Zinco
- 1.3mg
- Ferro
- 2.3mg
- B12
- 5mcg
- Iodio
- 13mcg
- Sodio
- 680mg
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