Insalata di trota affumicata e fagioli bianchi al limone
Un pranzo mediterraneo fresco e senza cottura in cui la trota affumicata sfaldata incontra cremosi fagioli bianchi, cipolla rossa croccante e un condimento di olio d'oliva al limone. La trota affumicata rende questo piatto particolarmente ricco di vitamina B12.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 85gfiletto di trota affumicata, sfaldato
- 150gfagioli bianchi in scatola (cannellini), scolati e sciacquati
- 0.25mediacipolla rossa, affettata sottilmente (circa 30g)
- 1cucchiaioolio extravergine d'oliva (15ml)
- 0.5mediolimone, spremuto (circa 1.5 cucchiai)
- 1manciatarucola baby o spinaci (20g)
- 1cucchiaioaneto o prezzemolo fresco, tritato
- 1pizzicopepe nero
- 1pizzicosale in fiocchi (facoltativo)
Preparazione
- 01
Scola e sciacqua bene i fagioli bianchi, poi versali in una ciotola media.
- 02
Affetta sottilmente la cipolla rossa. Se preferisci un sapore più delicato, lascia le fette in ammollo in acqua fredda per 5 minuti, poi scolale.
- 03
In una ciotolina, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, un pizzico di pepe nero e il sale, se lo usi.
- 04
Aggiungi ai fagioli la cipolla rossa, la rucola e quasi tutto l'aneto. Versa il condimento e mescola delicatamente per insaporire.
- 05
Sfalda la trota affumicata in pezzi grandi e incorporala all'insalata, lasciando qualche pezzo intero.
- 06
Trasferisci in una ciotola, cospargi l'aneto rimasto sopra e servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 420kcal
- Proteine
- 31g
- Carboidrati
- 28g
- Grassi
- 20g
- Fibre
- 9g
- Selenio
- 13mcg
- Zinco
- 2.5mg
- Ferro
- 5.8mg
- B12
- 5.1mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 620mg
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