Uovo alla coque e toast all'avocado con fiocchi di peperoncino
Un uovo alla coque dal tuorlo cremoso su avocado schiacciato e vellutato, su pane senza glutine tostato, completato con olio d'oliva, fiocchi di peperoncino e una manciata di semi di girasole per una croccantezza ricca di selenio.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 2intereuova grandi
- 1/2interoavocado maturo (circa 75 g)
- 1fettapane senza glutine certificato
- 1cucchiainoolio extravergine d'oliva
- 1cucchiaiosemi di girasole (circa 9 g)
- 1/4cucchiainofiocchi di peperoncino
- 1/2cucchiainosucco di limone fresco
- 1pizzicosale
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Porta a leggera ebollizione un pentolino d'acqua. Cala le uova con un cucchiaio e cuocile per 6-7 minuti per un tuorlo cremoso e morbido.
- 02
Mentre le uova cuociono, tosta il pane senza glutine finché diventa dorato e croccante.
- 03
Metti la polpa dell'avocado in una ciotola, aggiungi il succo di limone e un pizzico di sale e schiaccia con una forchetta fino a ottenere una crema con qualche pezzetto.
- 04
Quando le uova sono pronte, trasferiscile in una ciotola con acqua fredda per 1 minuto, poi sbucciale delicatamente.
- 05
Spalma l'avocado schiacciato sul toast. Taglia a metà le uova alla coque e adagiale sopra, lasciando colare il tuorlo.
- 06
Condisci con un filo d'olio d'oliva, cospargi con i semi di girasole e i fiocchi di peperoncino e completa con pepe nero. Servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 425kcal
- Proteine
- 17g
- Carboidrati
- 21g
- Grassi
- 27g
- Fibre
- 7g
- Selenio
- 38mcg
- Zinco
- 2.5mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 1.2mcg
- Iodio
- 48mcg
- Sodio
- 380mg
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