Padella speziata di lenticchie e spinaci con semi di zucca e melograno
Una colazione calda e avvolgente in padella, da 20 minuti, con lenticchie marroni, spinaci appassiti e semi di zucca, completata con chicchi di melograno: curcuma, cumino e zenzero la attraversano come spina dorsale antinfiammatoria. Pensata per essere saziante, delicatamente speziata e facile da ripetere in una mattina feriale.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 3/4tazza (150g cotte)lenticchie marroni, cotte
- 2tazze (60g)spinacini
- 2cucchiaio (16g)semi di zucca, crudi
- 3cucchiaio (45g)chicchi di melograno
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1/2cucchiaino (1g)curcuma in polvere
- 1/2cucchiaino (1g)cumino in polvere
- 1/2cucchiaino (3g)zenzero fresco, grattugiato
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti finché non si gonfiano e profumano di nocciola. Mettili da parte.
- 02
Rimetti la padella a fuoco medio. Aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per 30 secondi.
- 03
Aggiungi la curcuma, il cumino e il pepe. Mescola per 15 secondi: devono sprigionare il loro aroma nell'olio.
- 04
Aggiungi le lenticchie cotte e il sale. Scalda bene, mescolando, per 2 minuti.
- 05
Aggiungi gli spinaci una manciata alla volta, mescolando finché non sono appena appassiti (circa 90 secondi in tutto).
- 06
Impiatta dalla padella. Completa con i semi di zucca tostati, i chicchi di melograno e il coriandolo. Concludi con il succo di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 400kcal
- Proteine
- 21g
- Carboidrati
- 44g
- Grassi
- 16g
- Fibre
- 14g
- Selenio
- 7mcg
- Zinco
- 3.6mg
- Ferro
- 7.8mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 410mg
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