Bowl colazione con spinaci e semi di zucca agli agrumi
Una vivace bowl colazione mediterranea che unisce spinaci ricchi di ferro, semi di zucca tostati e fagioli bianchi caldi su un condimento brillante di arancia e olio d'oliva. Qui il ferro è protagonista, e l'arancia fresca apporta vitamina C che aiuta il corpo ad assorbire il ferro vegetale.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 120gspinaci baby freschi
- 100gfagioli bianchi (cannellini) in scatola, scolati e sciacquati
- 40gsemi di zucca crudi
- 1mediaarancia (circa 130 g), pelata e a spicchi
- 1cucchiaioolio extravergine d'oliva (15 ml)
- 1cucchiainosucco d'arancia fresco o succo di limone (5 ml)
- 1pizzicosale
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo spesso, finché si gonfiano e profumano di nocciola. Versali su un piatto per fermare la cottura.
- 02
Nella stessa padella calda, aggiungi i fagioli bianchi scolati con un goccio d'acqua e scalda per 1-2 minuti, giusto il tempo di intiepidirli. Condisci con un pizzico di sale.
- 03
Disponi gli spinaci baby in una bowl bassa. Sbatti l'olio d'oliva con il succo d'arancia (o limone), sale e pepe, poi versa sugli spinaci e mescola delicatamente in modo che le foglie si ammorbidiscano e luccichino.
- 04
Completa gli spinaci con i fagioli bianchi caldi e gli spicchi d'arancia.
- 05
Cospargi i semi di zucca tostati sopra e servi subito, mentre i fagioli sono ancora caldi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 525kcal
- Proteine
- 23g
- Carboidrati
- 37g
- Grassi
- 32g
- Fibre
- 11g
- Selenio
- 5mcg
- Zinco
- 5mg
- Ferro
- 10mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 3mcg
- Sodio
- 300mg
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