Insalata di spinaci e tofu con fragole
Un'insalata mediterranea luminosa per il pranzo che unisce spinaci e tofu ricchi di ferro a fragole succose e semi di girasole croccanti. La vitamina C delle fragole si abbina naturalmente al ferro vegetale di questa ciotola colorata.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 60gspinacini freschi
- 150gtofu compatto, a cubetti
- 80gfragole fresche, tagliate a metà
- 15gsemi di girasole
- 1cucchiaioolio extravergine d'oliva (per il condimento)
- 1cucchiainoolio d'oliva (per la padella)
- 1cucchiaiosucco di limone fresco
- 1cucchiainoaceto balsamico
- 1pizzicosale
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Asciuga i cubetti di tofu con carta da cucina e condiscili con un pizzico di sale e pepe.
- 02
Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu e cuoci per 6-8 minuti, girandolo, finché non è dorato su tutti i lati. Metti da parte a raffreddare leggermente.
- 03
In una ciotola capiente, sbatti insieme 1 cucchiaio di olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto balsamico e un pizzico di sale e pepe.
- 04
Aggiungi gli spinacini nella ciotola e mescola delicatamente per ricoprirli con il condimento.
- 05
Completa con le fragole tagliate a metà, i cubetti di tofu dorati e una spolverata di semi di girasole. Servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 460kcal
- Proteine
- 19g
- Carboidrati
- 16g
- Grassi
- 31g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 14mcg
- Zinco
- 2.6mg
- Ferro
- 6.3mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 300mg
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