Padella di agnello e lenticchie alla tessala con spinaci appassiti e limone
Una padella radicante della Grecia settentrionale pensata per una colazione ricca di ferro: macinato di agnello magro rosolato con origano, lenticchie marroni tiepide a completare il piatto e spinacini appassiti nel grasso dell'agnello con aglio e limone. Il limone alla fine non serve solo a dare freschezza: la sua vitamina C aiuta l'intestino ad assorbire il ferro vegetale delle lenticchie e degli spinaci.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 70g crudo (~50g cotto, resa 70-75%)macinato di agnello magro
- 1/2tazza (~100g cotte, da ~40g secche)lenticchie marroni, cotte
- 1 1/2tazze (~45g)spinacini
- 1cucchiaio (~14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (~6g)aglio, affettato sottile
- 1/2piccola (~30g)cipolla rossa, tritata fine
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiainoorigano secco
- 1/4cucchiainosale marino non iodato
- 1/8cucchiainopepe nero
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato (per finire)
Preparazione
- 01
Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per 2 minuti finché non comincia ad ammorbidirsi.
- 02
Aggiungi il macinato di agnello, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno. Cospargi con l'origano, il sale e il pepe. Cuoci per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'agnello non è ben rosolato e cotto.
- 03
Aggiungi l'aglio affettato nella padella e mescola per 30 secondi finché non sprigiona il suo profumo.
- 04
Unisci le lenticchie cotte e lasciale scaldare per 1 minuto, facendo loro assorbire il sapore di agnello e origano della padella.
- 05
Aggiungi gli spinacini in due manciate, mescolando ogni volta finché non sono appena appassiti (circa 60 secondi in tutto).
- 06
Togli la padella dal fuoco. Spremi sopra il succo di limone e cospargi con il prezzemolo. Gustala direttamente dalla padella.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 415kcal
- Proteine
- 26g
- Carboidrati
- 28g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 8g
- Selenio
- 18mcg
- Zinco
- 3.6mg
- Ferro
- 5.6mg
- B12
- 1.8mcg
- Iodio
- 6mcg
- Sodio
- 460mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.