Stufato di agnello e lenticchie alla tessala con spinaci appassiti e melograno
Uno stufato cotto a fuoco lento dalle pianure della Tessaglia, dove spalla d'agnello, lenticchie marroni e spinaci appassiti si uniscono con origano, limone e una spolverata di melograno. Insieme, agnello e lenticchie apportano all'incirca 7 mg di ferro: quell'abbinamento di ferro vegetale ed eme su cui i dietologi puntano quando le riserve di ferro vanno ricostruite.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 4oz (115g crudo, ~85g cotto)spalla d'agnello, tagliata a cubetti da 2,5 cm
- 1/3tazza (65g secche, ~150g cotte)lenticchie marroni, sciacquate
- 1.5tazze (45g)spinacini
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1/2piccola (50g)cipolla dorata, tritata
- 2spicchi (6g)aglio, tritato
- 1(60g)pomodoro, tagliato a dadini
- 1cucchiainoorigano secco
- 1foglia di allorofoglia di alloro
- 1tazza (240ml)brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 2cucchiaio (30g)chicchi di melograno
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/4cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Asciuga l'agnello tamponandolo e condiscilo con sale e pepe.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Rosola l'agnello su tutti i lati, circa 4 minuti in tutto. Trasferiscilo in un piatto.
- 03
Abbassa la fiamma a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3 minuti finché non è morbida, poi unisci l'aglio e cuoci per 30 secondi.
- 04
Unisci il pomodoro, l'origano e la foglia di alloro. Cuoci per 2 minuti finché il pomodoro non si disfa.
- 05
Rimetti l'agnello nella pentola, aggiungi le lenticchie e il brodo. Porta a sobbollire, copri e cuoci per 25 minuti finché le lenticchie non sono tenere e l'agnello si sfalda con la forchetta.
- 06
Incorpora gli spinaci una manciata alla volta e cuoci per 1 minuto finché non sono appena appassiti.
- 07
Elimina la foglia di alloro. Spremi il limone, cospargi sopra i chicchi di melograno e il prezzemolo, e servi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 605kcal
- Proteine
- 38g
- Carboidrati
- 48g
- Grassi
- 25g
- Fibre
- 12g
- Selenio
- 28mcg
- Zinco
- 5.8mg
- Ferro
- 7.2mg
- B12
- 2.6mcg
- Iodio
- 14mcg
- Sodio
- 640mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.