Tofu e broccoli saltati in padella con peperone
Un saltato di tofu vivace e facile per la sera, dove il tofu compatto e i broccoli portano ferro vegetale, e il peperone rosso brillante aggiunge la vitamina C che aiuta il corpo ad assorbirlo. Lo zenzero fresco lega tutto in una salsa lucida e senza glutine.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 150gtofu compatto, a cubetti
- 120gcimette di broccoli
- 1mediopeperone rosso, a fette (circa 120 g)
- 1cucchiaiozenzero fresco, grattugiato (circa 8 g)
- 2spicchiaglio, tritato
- 1cucchiaiotamari senza glutine (salsa di soia)
- 1cucchiaioolio d'oliva
- 1cucchiainoolio di sesamo tostato
- 1cucchiainoamido di mais
- 60mlacqua
- 1cucchiainosemi di sesamo (guarnizione facoltativa)
Preparazione
- 01
Asciuga i cubetti di tofu con carta da cucina e premili delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Questo li aiuta a dorarsi.
- 02
In una ciotolina, sbatti il tamari, l'acqua, l'amido di mais e l'olio di sesamo fino a ottenere una salsa liscia. Metti da parte.
- 03
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu e cuoci 5-6 minuti, girandolo, finché è dorato sulla maggior parte dei lati. Trasferiscilo su un piatto.
- 04
Aggiungi i broccoli nella stessa padella con un po' d'acqua, copri e cuoci a vapore 3 minuti finché sono verde brillante e appena teneri.
- 05
Aggiungi il peperone, l'aglio e lo zenzero. Salta 2-3 minuti finché il peperone si ammorbidisce leggermente ma resta croccante.
- 06
Rimetti il tofu nella padella, versa la salsa e mescola 1-2 minuti finché si addensa e ricopre tutto con una glassa lucida.
- 07
Servi caldo, cosparso di semi di sesamo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 400kcal
- Proteine
- 20g
- Carboidrati
- 22g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 7g
- Selenio
- 17mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 5.8mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 7mcg
- Sodio
- 560mg
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