Bowl di tofu e spinaci strapazzati con peperoni
Un tofu strapazzato dorato alla curcuma, unito a spinaci appassiti e peperoni dolci, questa sostanziosa bowl mediterranea apporta circa 7mg di ferro vegetale per sostenere il tuo fabbisogno giornaliero. Veloce, saporita e naturalmente senza latticini.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 150gtofu compatto, scolato
- 90gspinaci freschi (circa 3 manciate grandi)
- 1medio (120g)peperone rosso, a dadini
- 0.5cucchiainocurcuma in polvere
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva
- 0.25media (40g)cipolla rossa, tritata finemente
- 1spicchioaglio, tritato
- 0.25cucchiainocumino in polvere
- 1cucchiaiosucco di limone fresco
- 1pizzicosale e pepe nero
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Preparazione
- 01
Scola il tofu e tamponalo con un canovaccio pulito. Sbriciolalo in pezzi grossolani, a bocconcini, con le mani o una forchetta in modo che assomigli alle uova strapazzate.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e il peperone a dadini e cuoci per 4-5 minuti, mescolando, finché sono morbidi e leggermente dorati.
- 03
Unisci l'aglio tritato, la curcuma e il cumino e cuoci per circa 30 secondi finché sprigionano il loro aroma.
- 04
Aggiungi il tofu sbriciolato e mescola per ricoprirlo in modo uniforme con le spezie dorate. Cuoci per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tofu è ben caldo e leggermente dorato ai bordi.
- 05
Aggiungi gli spinaci una manciata alla volta, mescolando finché appassiscono, circa 2 minuti. Condisci con sale e pepe nero.
- 06
Togli dal fuoco e completa con il succo di limone fresco. Versa in una bowl, cospargi di prezzemolo se lo usi e servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 318kcal
- Proteine
- 19g
- Carboidrati
- 16g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 15mcg
- Zinco
- 2.2mg
- Ferro
- 7mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 260mg
Altre raccolte di ricette
Pianifica pasti simili amici della tiroide
Questi link sono generati dal tipo di pasto, dai filtri alimentari e dall’enfasi sui nutrienti di questa ricetta. Sono percorsi educativi di pianificazione dei pasti, non raccomandazioni di trattamento medico.