Pomodorini ripieni di tonno con olio d'oliva e prezzemolo
Pomodorini grandi quanto un boccone, ripieni di tonno cremoso all'olio d'oliva con limone e prezzemolo fresco: uno sfizioso mezze mediterraneo veloce, ricco di selenio grazie al tonno in scatola.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 8interipomodorini (circa 120 g)
- 1scatolettatonno al naturale, sgocciolato (100 g sgocciolato)
- 2cucchiainiolio extravergine d'oliva (10 ml)
- 2cucchiaiprezzemolo fresco, tritato fine (8 g)
- 2cucchiainisucco di limone fresco (10 ml)
- 1pizzicopepe nero
- 1pizzicosale (facoltativo)
Preparazione
- 01
Taglia una sottile calottina dalla parte superiore di ogni pomodorino (oppure tagliali a metà per il lungo). Con un cucchiaino, togli delicatamente i semi e la polpa interna per formare una piccola coppetta. Disponi i pomodorini svuotati a testa in giù su carta da cucina e lasciali sgocciolare per un minuto.
- 02
In una ciotolina, sfalda il tonno sgocciolato con una forchetta fino a renderlo fine. Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone, quasi tutto il prezzemolo tritato (tienine un po' da parte per decorare), il pepe nero e un pizzico di sale se lo usi. Mescola fino a ottenere un ripieno morbido e facile da raccogliere col cucchiaino.
- 03
Riempi ogni coppetta di pomodoro con il composto di tonno, formando un piccolo cumulo in cima. Premi leggermente perché si compatti.
- 04
Disponi su un piattino, cospargi con il prezzemolo tenuto da parte e aggiungi un ultimo filo d'olio d'oliva se ti va. Servi subito, oppure metti in frigo per 10 minuti per un morso più sodo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 219kcal
- Proteine
- 25g
- Carboidrati
- 6g
- Grassi
- 10g
- Fibre
- 2g
- Selenio
- 80mcg
- Zinco
- 1mg
- Ferro
- 2mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodio
- 13mcg
- Sodio
- 300mg
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