Pomodori ripieni di tonno con olio d'oliva ed erbe aromatiche
Pomodori maturi svuotati a coppetta e farciti con un'insalata di tonno fresca e aromatica all'olio d'oliva. Il tonno in scatola rende questa una colazione mediterranea ricca di selenio e proteine, pronta in pochi minuti.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 2medi (250 g in totale)pomodori maturi
- 120gtonno al naturale sgocciolato (1 scatoletta standard)
- 1cucchiaio (14 g)olio extravergine d'oliva
- 2cucchiai (8 g)prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato fine
- 4foglie (3 g)basilico fresco, spezzettato
- 1cucchiaio (10 g)cipolla rossa, tritata fine
- 1cucchiaino (5 g)capperi sgocciolati e tritati (facoltativo)
- 2cucchiaini (10 ml)succo di limone fresco
- 1pizzicopepe nero
- 1pizzicosale marino (facoltativo, a piacere)
Preparazione
- 01
Taglia la calotta di ogni pomodoro e svuotalo delicatamente con un cucchiaino, togliendo i semi e la polpa interna per formare delle coppette. Trita grossolanamente un po' della polpa tolta da rimettere nel ripieno ed elimina i semi acquosi.
- 02
Metti le coppette di pomodoro capovolte su carta da cucina per un minuto, così perdono il liquido in eccesso e il ripieno resta fresco e non molle.
- 03
In una ciotola sfalda il tonno sgocciolato con una forchetta. Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo, il basilico, la cipolla rossa, i capperi, la polpa di pomodoro tritata messa da parte e il pepe nero.
- 04
Mescola finché il tonno è ben condito e aromatico. Assaggia e aggiungi un piccolo pizzico di sale solo se serve.
- 05
Riempi le coppette di pomodoro con l'insalata di tonno, formando un piccolo cumulo in cima. Completa con una foglia di basilico in più e una macinata leggera di pepe, e servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 295kcal
- Proteine
- 31g
- Carboidrati
- 11g
- Grassi
- 14g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 96mcg
- Zinco
- 1.1mg
- Ferro
- 1.7mg
- B12
- 2.6mcg
- Iodio
- 14mcg
- Sodio
- 420mg
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