Menemen turco con trota affumicata, pomodoro e sommacco
Un menemen turco — uova strapazzate morbide unite a una base di pomodoro e cipolla cotta lentamente — rifinito con trota affumicata sfaldata, aneto fresco e una spolverata di sommacco per dare freschezza. Trota e uova insieme apportano circa 5 mcg di vitamina B12 a porzione, una vitamina su cui la tiroide fa affidamento per il metabolismo energetico e che cala in molti pazienti con Hashimoto in terapia prolungata con levotiroxina. La curcuma e il pomodoro forniscono la spina dorsale antinfiammatoria.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 2grandi (100g)uova
- 80gtrota affumicata, affumicata a caldo, sfaldata
- 1/2medio (75g)pomodoro, tagliato a dadini fini
- 1/4piccola (25g)cipolla gialla, tagliata a dadini fini
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1/4cucchiainocurcuma in polvere
- 1/4cucchiainosommacco
- 1cucchiaio (4g)aneto fresco, tritato
- 1/8cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda l'olio d'oliva in un piccolo padellino a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini con un pizzico di sale e cuoci 3 minuti finché non è morbida e traslucida.
- 02
Aggiungi il pomodoro a dadini e la curcuma. Cuoci 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro non si disfa in una salsa fluida.
- 03
Sbatti leggermente le uova in una ciotolina con il sale rimasto e il pepe nero.
- 04
Abbassa il fuoco al minimo. Versa le uova sulla base di pomodoro. Mescola delicatamente con una spatola di silicone con lenti movimenti a otto per 2 minuti — le uova devono risultare morbide e appena rapprese, non asciutte.
- 05
Fai scivolare nel piatto. Completa con la trota affumicata sfaldata e l'aneto tritato.
- 06
Rifinisci con una spolverata di sommacco e servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 385kcal
- Proteine
- 28g
- Carboidrati
- 11g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 38mcg
- Zinco
- 2.3mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 5.1mcg
- Iodio
- 60mcg
- Sodio
- 470mg
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