Bowl di lenticchie alla curcuma e zenzero con manzo scottato, bietola appassita e melograno
Lenticchie marroni scaldate in una salsa di padella allo zenzero e curcuma, accompagnate da fettine sottili di manzo da pascolo scottato, nastri di bietola appassita e una spolverata di chicchi di melograno. Manzo e lenticchie insieme apportano oltre 8 mg di ferro, mentre curcuma, zenzero, olio d'oliva e melograno mettono in fila quattro distinti bioattivi antinfiammatori in un solo piatto.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 90gcontrofiletto o bavetta di manzo da pascolo, affettato sottile (peso a crudo)
- 1/2tazza (100g cotte)lenticchie marroni o verdi francesi, cotte da secche o in scatola
- 2tazze (60g)bietola, foglie tritate, gambi affettati sottili
- 1.5cucchiaio (21g)olio extravergine d'oliva, suddiviso
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1cucchiaino (3g)zenzero fresco, grattugiato
- 1/2cucchiainocurcuma in polvere
- 1/4cucchiainocumino in polvere
- 2cucchiaio (30g)chicchi di melograno
- 1cucchiaio (15g)succo di limone
- 1cucchiaio (4g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/3tazza (80g)brodo di manzo o vegetale a basso contenuto di sodio
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Tampona il manzo con carta da cucina per asciugarlo. Condisci con metà del sale e il pepe nero.
- 02
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in un piccolo padellino a fuoco medio-alto. Scotta il manzo in un solo strato, 90 secondi per lato, fino a una cottura al sangue. Trasferisci su un tagliere a riposare.
- 03
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi l'olio d'oliva rimasto, i gambi di bietola e un pizzico di sale. Cuoci 90 secondi.
- 04
Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma e il cumino. Mescola per 30 secondi finché non rilasciano profumo, senza far dorare l'aglio.
- 05
Aggiungi le lenticchie cotte e il brodo. Fai sobbollire 3 minuti finché il brodo non si è ridotto della metà e le lenticchie sono ben calde. Incorpora le foglie di bietola e il sale rimasto. Copri per 60 secondi, finché le foglie non appassiscono.
- 06
Fuori dal fuoco, incorpora il succo di limone. Affetta sottile il manzo riposato controfibra.
- 07
Disponi nel piatto le lenticchie e la bietola, completa con il manzo affettato. Rifinisci con i chicchi di melograno e il prezzemolo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 510kcal
- Proteine
- 30g
- Carboidrati
- 42g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 11g
- Selenio
- 16mcg
- Zinco
- 6mg
- Ferro
- 8.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodio
- 9mcg
- Sodio
- 620mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.